Secretul pentru chiftele pufoase
Gospodinele care prepară chiftele adesea folosesc pâine sau cartof pentru a le face mai pufoase. Pâinea, în special miezul său înmuiat în lapte și stors bine, ajută la menținerea umidității din interiorul chiftelei. Totuși, utilizarea excesivă a pâinii poate duce la o densitate prea mare a chiftelelor.
Alternativa cartofului
Cartoful, în special cel mic, dat pe răzătoare și stors de zeamă, este o altă opțiune clasică. Amidonul din cartof contribuie la o textură mai lejeră a chiftelelor.
Ingredientul secret: bicarbonatul de sodiu
Bicarbonatul de sodiu este ingredientul care poate transforma textura și gustul chiftelelor. Adăugarea unui vârf de cuțit în compoziție va ajuta carnea să se umfle în timpul gătitului, rezultând chiftele aerate și ușoare. De asemenea, 2-3 linguri de apă minerală pot face chiftelele mai fragede.
Utilizarea dovlecelului
Pentru a obține chiftele suculente și cu mai puține calorii, se poate adăuga dovlecel ras, care conține mai multă apă decât cartoful, dar trebuie stors bine înainte de utilizare.
Mixul perfect de carne
Mixul ideal pentru chiftele este format dintr-o combinație de carne tocată de vită, vițel și porc în proporții egale. Această combinație aduce un plus de savoare și o textură echilibrată. Carnea de vită oferă o aromă puternică, iar carnea de vițel adaugă o notă dulce.
Ingredientele necesare pentru prepararea chiftelelor includ: 1 kg de amestec de carne tocată, 2 cepe, 2 morcovi, 4 cartofi, 3 ouă, 1 cățel de usturoi, ¼ linguriță de cimbru, ¼ linguriță de busuioc, 3 linguri de pesmet, 1 dovlecel, sare și piper.
Mod de preparare pas cu pas
Se toacă cele trei tipuri de carne și se amestecă bine cu condimentele. Ceapa și usturoiul se călesc pentru o aromă mai dulce, iar ceapa se dă prin răzătoare mare, iar usturoiul prin cea mică. Morcovii, cartofii și dovlecelul se curăță, se toacă sau se răzuiesc și se scurg de excesul de apă înainte de a fi adăugate la carne.
Se adaugă cele trei ouă, sarea, piperul, cimbrul, busuiocul și pesmetul, amestecând bine compoziția, care se lasă la frigider timp de 30 de minute pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.
Concluzie
Prin aplicarea acestor trucuri și utilizarea ingredientelor corecte, orice gospodină poate obține chiftele pufoase și delicioase, care vor impresiona prin gustul și textura lor.
