Secretele cozonacului perfect
Cozonacul, un desert tradițional românesc, rămâne un element indispensabil pe masa de Paște. Prepararea acestuia, fie că se folosește rețeta clasică cu nucă și cacao sau variante moderne, necesită respectarea unor pași esențiali pentru a obține un rezultat reușit. Expertul culinar Mehrzad Moghazehi oferă trucuri pentru a asigura un cozonac pufos și aromat, subliniind importanța calității ingredientelor și a tehnicii de pregătire.
Rețete de cozonaci pentru Paște 2026
Cozonac cu nucă, cacao și rahat
Ingrediente pentru umplutură
320 g lapte, 200 g unt, 320 g zahăr, 200 g cacao, 600 g nucă măcinată, 500 g rahat.
Preparare umplutură
Încălziți laptele și untul, adăugați zahărul și cacaoa. Lăsați crema să se răcească, apoi încorporați nuca și rahatul.
Maia
Amestecați 100 g drojdie cu 50 g zahăr și 200 g lapte călduț, lăsând la dospit timp de 10-15 minute.
Aluatul
Încălziți 800 g lapte, adăugați 600 g zahăr, coajă rasă de lămâie, portocală și esență de vanilie. Bateți 10 ouă cu sare și curcuma. Combinați toate ingredientele, adăugați făina și uleiul, frământați până devine omogen. Lăsați la dospit 60-90 de minute.
Modelarea cozonacilor
Formați două porții de aluat, umpleți cu cremă, nucă și rahat, rulați și împletiți. Lăsați la dospit în forme pentru 50 de minute, ungeți cu ou și coaceți la 160°C timp de 45-60 de minute.
Cozonac cu nucă prăjită în caramel și portocală confiată
Prepararea aluatului
Încălziți 380 g lapte, dizolvați 40 g drojdie și lăsați 10 minute. Bateți 3 ouă cu zahăr, sare și coajă de citrice. Frământați cu 1 kg de făină și 220 g unt, lăsând la dospit 60-90 de minute.
Prepararea umpluturii
Încălziți miere și zahăr, adăugați nucă, rom și scorțișoară. Lăsați să se răcească.
Formarea cozonacului
Întindeți aluatul, adăugați umplutura, rulați și lăsați la dospit în formă pentru 50 de minute. Coaceți la 160°C timp de 45-60 de minute.
Cozonac cu cremă de fistic
Prepararea și dospirea aluatului
Încălziți 400 g lapte, dizolvați 40 g drojdie și lăsați 10 minute. Bateți 6 gălbenușuri cu zahăr, sare și vanilie. Frământați cu 1 kg de făină și 200 g unt, lăsând la dospit 60-90 de minute.
Prepararea cremei de fistic
Încălziți frișcă și adăugați ciocolată albă și pastă de fistic. Lăsați să se răcească.
Formarea cozonacilor
Întindeți aluatul, ungeți cu crema de fistic, rulați și lăsați la dospit în formă pentru 50 de minute. Coaceți la 160°C timp de 45-60 de minute.
Sfaturi pentru un cozonac pufos
Zahărul se adaugă în laptele călduț cu drojdia pentru o activare rapidă. Crema trebuie să fie complet răcită înainte de a fi utilizată. Aluatul se acoperă cu un prosop pentru a respira. Cozonacii pot dospi în cuptor la 30-40°C sau la temperatura camerei. După coacere, acoperiți cozonacii și lăsați-i să se odihnească timp de 7-8 ore pentru a evita densificarea aluatului.
Prepararea cozonacilor conform acestor rețete și sfaturi poate transforma masa de Paște într-o experiență memorabilă, aducând tradiția pe mesele românilor în 2026.
