Îndulcitorul eritritol: riscuri pentru sănătate
Eritritolul a fost considerat mult timp o alternativă sigură la zahăr, însă cercetările recente sugerează că acest îndulcitor, utilizat pe scară largă, ar putea afecta grav sănătatea inimii și riscul de accident vascular cerebral. Un studiu realizat de Universitatea din Colorado a arătat că eritritolul poate compromite celulele barierei hemato-encefalice, un sistem esențial de protecție pentru creier.
Impactul asupra barierei hemato-encefalice
Cercetătorii au expus celule ale barierei hemato-encefalice la niveluri de eritritol caracteristice consumului de băuturi răcoritoare îndulcite. Aceștia au observat o serie de reacții de deteriorare celulară care pot crește vulnerabilitatea creierului la cheaguri de sânge, o cauză principală a accidentului vascular cerebral. Eritritolul a generat stres oxidativ, umplând celulele cu radicali liberi dăunători și reducând apărarea antioxidantă naturală a organismului.
Probleme vasculare
Eritritolul afectează și capacitatea vaselor de sânge de a regla fluxul sanguin. Studiul a demonstrat că îndulcitorul perturbă echilibrul dintre oxidul nitric, care dilată vasele de sânge, și endotelina-1, care le contractă. Acest dezechilibru poate menține vasele de sânge într-o stare periculoasă de constricție, privând astfel creierul de oxigen și nutrienți.
Mecanisme de apărare compromise
De asemenea, eritritolul interferează cu mecanismul natural al organismului de apărare împotriva cheagurilor de sânge. Celulele care se formează în cazul cheagurilor eliberează un activator tisular al plasminogenului, care ajută la dizolvarea blocajului. Însă eritritolul blochează acest proces, lăsând cheagurile să cauzeze daune semnificative.
Studii observaționale și riscuri cardiovasculare
Rezultatele de laborator sunt susținute de dovezi îngrijorătoare din studii observaționale. Acestea au arătat că persoanele care consumă regulat eritritol au un risc semnificativ mai mare de boli cardiovasculare, inclusiv infarct și accident vascular cerebral. Un studiu major a demonstrat că persoanele cu cele mai ridicate niveluri de eritritol în sânge au un risc de aproximativ două ori mai mare de a suferi un eveniment cardiac major.
Concluzie
Aceste descoperiri sugerează că eritritolul, deși popular ca îndulcitor, poate avea efecte adverse grave asupra sănătății cardiovasculare, subliniind necesitatea unei reevaluări a utilizării sale în produsele alimentare.
