Beneficiile consumului de pește
Nutriționista Mihaela Bilic promovează consumul de pește, subliniind că produsele mai puțin costisitoare pot avea un conținut nutritiv remarcabil. Ea afirmă că aspectul sau prețul nu garantează întotdeauna o valoare nutritivă superioară, menționând că „peștele mai puțin nobil e mai bogat în nutrienți”.
Peștele și nutrienții săi
Un exemplu relevant este somonul. Dr. Bilic evidențiază că bucăți precum capetele, burțile sau înotătoarele au un conținut mai mare de nutrienți comparativ cu fileurile. Conform unui studiu finlandez, aceste segmente conțin niveluri ridicate de calciu, colagen, fier și acizi grași omega-3. Produsele din pește preparate cu ingrediente secundare pot conține de până la 20 de ori mai mult calciu, de 5 ori mai mult colagen marin, de 2 ori mai mult fier și de 10 ori mai mult zinc la 100 g, comparativ cu produsele din file. Studiul a identificat, de asemenea, niveluri ridicate de vitamina D și acizi grași omega-3 în aceste bucăți secundare, datorită prezenței crescute a oaselor și cartilajului.
Rolul fierului în alimentație
Dr. Bilic a subliniat importanța fierului, menționând că segmentele secundare de somon conțin dublul cantității de fier față de fileuri, ceea ce ar putea ajuta la corectarea deficitului de fier și la îmbunătățirea eficienței procesării peștelui.
Sardinele – o alegere nutritivă accesibilă
Un alt exemplu de produs accesibil cu valoare nutritivă ridicată este conserva de sardine în sos tomat, recomandată pentru aportul bogat de omega-3, calciu și fier. Sardinele se hrănesc direct cu alge, acumulând astfel o cantitate mare de acizi grași esențiali omega-3.
Beneficiile suplimentare ale sardinelor
Sardinele nu prezintă risc semnificativ de contaminare cu mercur și, fiind un pește sălbatic, nu provin din acvacultură. Variantele în sos tomat sunt preferabile celor în ulei datorită conținutului caloric redus și acidității crescute, care îmbunătățește absorbția fierului. Conserva de sardine este fiartă bine, permițând consumul oaselor, care contribuie la aportul de calciu și fier.
Concluzie
Promovarea consumului de pește, în special a variantelor mai accesibile din punct de vedere financiar, poate avea un impact semnificativ asupra sănătății publice, datorită conținutului nutritiv ridicat și beneficiilor asociate.
