Torturi delicioase pentru Revelion
Seara de Revelion devine o sărbătoare a gusturilor, unde mesele festive sunt adevărate experiențe culinare. Prăjiturile și torturile, cu texturi rafinate și arome memorabile, transformă noaptea dintre ani într-un moment de neuitat. Daniel Bârsan, bucătar chef, a oferit rețete de tort ideale pentru masa de Revelion.
Rețete de tort pentru masa de Anul Nou
Prăjitură Snickers cu cremă de caramel
Prepararea blatului
Se bat 8 albușuri cu un praf de sare până se obține o spumă fermă. Se adaugă treptat 10 linguri de zahăr, continuând până devine o bezea lucioasă. Se încorporează 250 g nucă măcinată, 4 linguri de făină și 1 pliculeț de praf de copt, folosind mișcări ușoare de jos în sus. Aluatul se toarnă într-o tavă de 25×35 cm, tapetată cu hârtie de copt, și se coace la 180°C timp de 20-25 de minute. Se lasă să se răcească complet.
Glazura intermediară
Se topesc 200 g ciocolată albă cu 2 linguri de ulei la bain-marie. Ciocolata se întinde peste blatul rece și se lasă la frigider până se întărește.
Creama de caramel cu arahide
Se caramelizează 8 linguri de zahăr, se adaugă 250 g de unt și se amestecă. Se mixează 8 gălbenușuri cu 4 linguri de zahăr și se încorporează în caramel. Se fierbe la foc mic până devine o budincă densă, apoi se adaugă 250 g arahide prăjite. Se lasă să se răcească.
Glazura finală
Se topește 200 g ciocolată cu lapte sau amăruie cu 2 linguri de ulei la bain-marie și se toarnă peste crema de caramel. Se nivelează pentru un finisaj elegant. Fiecare strat de cremă trebuie să se răcească complet înainte de a adăuga următorul.
Rețetă Pavlova
Prepararea bezelei
Se preîncălzește cuptorul la 150°C și se tapetează tava cu hârtie de copt. Se bat 6 albușuri cu un praf de sare, apoi se adaugă treptat 330 g zahăr, continuând până se obține o compoziție lucioasă. Se încorporează 1 lingură de amidon de porumb, 1 linguriță de oțet alb și un pliculeț de zahăr vanilat.
Coacerea
Bezeaua se așază pe tava pregătită, formând un „cuib”. Se coace timp de 90 de minute la 110-120°C, fără a deschide ușa cuptorului, și apoi se lasă să se răcească.
Prepararea topping-ului
Se bate 300 ml de smântână pentru frișcă cu o lingură de zahăr pudră. Se așază frișca în bezeaua răcită și se decorează cu fructe proaspete.
Tort de ciocolată cu nuci și cafea
Prepararea foietajului
Se lasă 800 g de foietaj la temperatura camerei, apoi se coace la 180°C până devine aurie.
Prepararea cremei
Se combină 1 L de frișcă lichidă cu 1 kg de cremă de ciocolată, la foc mic. Se adaugă 15 g gelatină hidratată și 10 g cafea instant dizolvată în apă.
Asamblarea tortului
Foietajul se rupe în bucăți și se adaugă în formă. Se toarnă jumătate din crema de ciocolată, se presară 200 g miez de nucă și 200 g merișoare, apoi se adaugă restul de cremă. Tortul se lasă la frigider pentru cel puțin 8 ore înainte de a fi consumat.
Concluzie
Aceste rețete de torturi pentru Revelion nu doar că aduc un plus de savoare meselor festive, ci și transformă sărbătoarea într-o experiență memorabilă, evidențiind arta culinară prin combinații inedite de arome și texturi.
