Supă de pui cu găluște – Rețeta ideală pentru zilele friguroase
În zilele friguroase, o supă de pui cu găluște este o alegere excelentă pentru a ne încălzi. Această rețetă tradițională, inspirată din caietul cu rețete al bunicii, este nu doar delicioasă, ci și hrănitoare.
Ingredientele necesare
Ingrediente pentru supă:
- carne de pui (tacâm, aripi, pulpe inferioare)
- 2-3 rădăcini de morcovi
- 1-2 rădăcini de pătrunjel
- 1 țelină mică (opțional)
- 1 ceapă întreagă
- 2-3 căței de usturoi
- 8-10 boabe de piper
- 1 legătură de frunze de pătrunjel
- sare, după gust
- piper măcinat, după gust
Ingrediente pentru găluște:
- 4 ouă
- 12 linguri mari de griș
- sare, după gust
Mod de preparare
Puneți aproximativ 4 litri de apă la fiert, adăugând foarte puțină sare. În timp ce apa fierbe, pregătiți carnea de pui și rădăcinoasele.
Spălați carnea și lăsați-o în apă rece timp de 10-15 minute. Când apa începe să fiarbă, adăugați carnea și fierbeți la foc mic, spumând periodic pentru a îndepărta impuritățile, dar păstrând grăsimea pentru a oferi gust supei.
Curățați și spălați rădăcinoasele, apoi tăiați-le după preferințe. După ce carnea este fiartă, strecurați supa printr-o sită deasă într-o altă oală curată și adăugați morcovii, țelina și pătrunjelul. Ceapa și usturoiul pot fi adăugate întregi pentru a oferi aromă, urmând a fi îndepărtate ulterior.
Fierbeți legumele timp de două-trei clocote, apoi scoateți ceapa și usturoiul. Pregătiți compoziția pentru găluște bătând ouăle, adăugând sare și grișul treptat, omogenizând bine amestecul. Formați găluștele cu o lingură umezită în supă.
Repuneți supa pe foc mic și adăugați apă fierbinte dacă este necesar. Culegeți spuma, având grijă să păstrați grăsimea. Adăugați sare și condimente, apoi lăsați să fiarbă câteva clocote. Când găluștele sunt fierte, adăugați carnea fiartă, completați cu apă dacă este necesar și condimentați după gust. La final, presărați pătrunjel tocat mărunt și lăsați supa să „se odihnească”.
Concluzie
Supă de pui cu găluște este o rețetă tradițională care nu doar că încălzește, dar aduce și un sentiment de confort, fiind ideală pentru zilele friguroase.
