Supă de pui cu găluște: o rețetă de familie
Supă de pui cu găluște este un preparat tradițional foarte apreciat în România, dar puține gospodine reușesc să o prepare corect. Deși rețeta este simplă, dificultatea constă în prepararea găluștelor, care pot da bătăi de cap.
Ingrediente necesare
Ingrediente pentru supă:
- 500 g pulpe de pui cu os
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- o bucată de țelină
- 2 tije de țelină apio
- 1 ardei kapia
- 1 ceapă
- sare după gust
- câteva fire de pătrunjel verde
Ingrediente pentru găluște:
- 2 ouă
- 6 linguri de griș
- 1 linguriță de ulei de măsline
- sare după gust
Mod de preparare
Pune carnea la fiert în 3 litri de apă rece și elimină spuma care se formează. Lasă să fiarbă 15 minute. Între timp, taie morcovii și păstârnacul rondele, iar țelina, ardeiul și ceapa cubulețe. Adaugă legumele în supă, sare după gust, și lasă-le să fiarbă până devin moi.
Redu focul și prepară găluștele. Separă ouăle, iar albușurile se bat cu un praf de sare până se întăresc. Freacă gălbenușurile cu uleiul de măsline și amestecă-le cu albușurile. Adaugă grișul treptat, amestecând ușor până obții o compoziție omogenă, de consistența unei smântâni mai groase. Cantitatea de griș poate varia în funcție de mărimea ouălor.
Pune găluștele în supă cu o linguriță, umezind-o în prealabil în supa fierbinte. Lasă-le câteva secunde să fiarbă, având grijă ca focul să fie foarte mic, pentru a evita destrămarea acestora. Acoperă oala cu un capac și lasă-le să fiarbă timp de 5 minute, apoi întoarce-le pe partea cealaltă și stropește-le cu puțină apă rece pentru a deveni mai pufoase.
Oprește focul și lasă oala acoperită timp de 5-10 minute. La final, presară pătrunjelul verde tocat mărunt deasupra.
Concluzie
Prepararea supei de pui cu găluște nu doar că oferă un gust de copilărie, ci și aduce un sentiment de nostalgie și confort, transformând-o într-un preparat ideal pentru a impresiona familia.
