Rețetă Cozonac cu Nucă, Rahat și Cacao
Cozonacul este desertul tradițional care nu lipsește de pe mesele românilor, mai ales de sărbători. Aroma cozonacului cald creează o atmosferă specială în timpul Crăciunului.
Ingrediente pentru Aluat
- 1 kg făină specială pentru cozonac
- 500 ml lapte
- 6 ouă
- 250 g zahăr
- 50 g unt
- 50 ml ulei
- 50 g drojdie proaspătă
- esență de lămâie și esență de portocală
- un praf de sare
Ingrediente pentru Umplutură
- 6 albușuri
- 3-4 linguri de cacao
- 150 g rahat tăiat cubulețe
- 1 fiolă cu esență de rom
- 150 g nucă pisată
- 150-200 g zahăr (după gust)
Mod de Preparare
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Se prepară o maia din drojdie, o lingură de zahăr, una de făină și 100 ml lapte călduț, lăsându-se să crească. Separat, se freacă gălbenușurile cu zahărul și un praf de sare, apoi se adaugă laptele încălzit și esențele. Făina se cerne, se face o gaură în mijloc, unde se pune maiaua crescută și amestecul de gălbenușuri. Se frământă aluatul timp de 15-20 de minute, până devine omogen.
Se lasă aluatul să crească timp de 40-50 de minute. Albușurile se bat cu zahărul până devin o spumă tare, apoi se adaugă cacaoa. Se împarte în două, adăugând nucă în una dintre părți. Aluatul crescut se împarte în două, fiecare parte fiind întinsă, umplută și rulată, apoi așezată în tăvi tapetate.
Finalizarea Cozonacului
Cozonacii se lasă să crească circa 30 de minute, apoi se ung cu ou și se presară zahăr. Se coc în cuptorul preîncălzit timp de 40-45 de minute, fără a deschide ușa cuptorului în primele 30 de minute. După coacere, se lasă să se răcească înainte de a fi scoși din tavă.
Pentru o variantă împletită, aluatul se împarte în patru părți și se împletesc câte două rulouri. O altă opțiune este să nu se separe umplutura de cacao și să se amestece nuca cu rahatul.
Concluzie
Rețeta de cozonac cu nucă, rahat și cacao este un element esențial al tradiției culinare românești, aducând bucurie și savoare pe mesele de sărbători.
