Sfaturi pentru frăgezirea cărnii
Pentru a transforma carnea într-o delicatesă, există câteva trucuri esențiale. O carne mai tare poate fi frăgezită prin adăugarea unui praf de bicarbonat de sodiu sau a puțin oțet în apa de fierbere. De asemenea, înmuierea cărnii în oțet înainte de fierbere contribuie la frăgezire.
Carnea de vită bătrână se frăgezește mai bine dacă, în timpul fierberii, se îndepărtează spuma cu o paletă și se adaugă o linguriță de alcool pentru fiecare kilogram de carne. Alternativ, câteva frunze de urzici pot fi adăugate în apa clocotită pentru același efect.
Carnea slabă devine mai gustoasă dacă este unsă cu ulei înainte de a fi pusă la cuptor. De asemenea, aceasta poate fi fiertă mai bine dacă este ținută câteva minute în apă clocotită înainte de gătire.
Modalități de conservare a cărnii
Carnea proaspătă poate fi păstrată la frigider timp de câteva zile dacă este sărată și asezonată din belșug cu frunze de cimbru sau salvie, care ajută la conservare. Cotletul de porc capătă un gust deosebit dacă este lăsat într-un amestec de oțet din vin diluat cu apă și mirodenii înainte de gătire. De asemenea, carnea destinată frigiderului sau congelatorului trebuie curățată de grăsime pentru a evita mirosul de râncezeală.
Sfaturi pentru prepararea altor alimente
Ficatul se menține fraged dacă se sărează doar după prăjire. Salamul rămâne proaspăt dacă capătul tăiat este uns cu puțin unt. Cârnații nu crapă în timpul preparării dacă sunt opăriți în apă clocotită timp de 2-3 minute. Chiftelele se prăjesc la foc mic pentru a se asigura că se gătesc uniform. Peștele se curăță mai ușor de solzi dacă este ținut timp de 10 minute într-un vas cu apă călduță sau sărat înainte de curățare.
Concluzie
Aceste sfaturi tradiționale pot transforma prepararea cărnii și a altor alimente într-o experiență culinară plăcută, asigurându-se că mâncarea rămâne gustoasă și proaspătă.
