Magiunul de prune: un preparat tradițional românesc
Magiunul de prune este un preparat tradițional românesc realizat prin fierberea îndelungată a fructelor coapte, fără adaos de zahăr sau conservanți. Rezultatul este o pastă densă ce poate rezista câțiva ani, în condiții adecvate de păstrare.
Rețeta de magiun de prune la cuptor
O alternativă simplă la rețeta tradițională este magiunul de prune la cuptor, care nu necesită amestecare constantă. Prepararea este ușoară: prunele, fără sâmburi și tăiate în jumătăți, se așază într-un vas termorezistent și se coc la 100°C timp de patru ore, amestecând la fiecare oră. Prin coacerea lentă, fructele se deshidratează și aromele se intensifică, eliminând necesitatea adaosului de zahăr. Se pot utiliza 3-4 kilograme de prune per coacere.
După prima oră de coacere, fructele pot fi zdrobite cu o furculiță și se pot adăuga ingrediente precum scorțișoară, vanilie sau plante aromatice. La final, magiunul se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, care se învelesc într-o pătură și se lasă la răcit lent.
Recomandări pentru păstrarea magiunului
Borcanele cu magiun de prune care conțin zahăr și au fost fierte atât înainte, cât și după adăugarea zahărului, au cea mai mare durabilitate. Pentru a prelungi durata de păstrare, se recomandă două metode simple: magiunul se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, care se lasă să se răcească lent, învelite într-o pătură timp de până la 12 ore, apoi se depozitează în cămară sau într-un loc răcoros. A doua metodă implică așezarea borcanelor într-un vas mare cu apă, separate prin prosoape, și fierberea la foc mic timp de 30 de minute. După fierbere, borcanele se lasă să se răcească natural, apoi se depozitează.
Concluzie
Prepararea magiunului de prune oferă nu doar o delicatesă tradițională, ci și o soluție eficientă pentru conservarea fructelor pe termen lung, contribuind astfel la păstrarea tradițiilor culinare românești.
