Producția de cozonaci în perioada Sărbătorilor
Patiserii din România vor aduce pe piață peste șapte milioane de cozonaci în perioada Sărbătorilor de Iarnă. Această cifră reprezintă o tradiție în timpul sărbătorilor, care aduce cele mai mari vânzări pentru acest produs.
Creșterea prețurilor
Prețurile cozonacilor vor fi cu 12% mai mari comparativ cu anul trecut, din cauza creșterii taxelor și a majorării costurilor la energie și combustibili. Aurel Popescu, președintele Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificație și Produse Făinoase (ROMPAN), a subliniat că majorarea TVA cu 2% nu este singura cauză a acestor creșteri de preț.
Probleme în lanțul de distribuție
Popescu a menționat că există vânzători care exagerează și profită de situație, majorând prețurile cu 20% – 30% fără o justificare adecvată. De asemenea, el a evidențiat că intermediarii și distribuitorii contribuie la creșterea prețurilor, în ciuda eforturilor producătorilor de a menține prețurile la un nivel accesibil. Aceasta a dus la o scădere a vânzărilor de pâine cu 10% în ultimele trei luni.
Exportul de cozonaci
Aproximativ 10% din producția totală de cozonaci este destinată exportului, cu o cerere crescută pentru produsele congelate, inclusiv pe piețele internaționale precum Franța. ROMPAN își propune să dezvolte industria de produse congelate pentru export, având în vedere sprijinul din cadrul Planului Strategic PAC 2023-2027.
Preferințele consumatorilor
Românii continuă să prefere cozonacii tradiționali cu umpluturi de nucă, stafide și cacao, însă industria s-a adaptat și oferă acum și cozonaci cu diverse umpluturi, inclusiv cremă de fistic.
Concluzie
Creșterea prețurilor cozonacilor și scăderea vânzărilor pot avea un impact semnificativ asupra consumului și producției în industria de panificație, evidențiind provocările cu care se confruntă acest sector în contextul economic actual.
