Mucenici moldovenești și muntenești pentru 9 martie 2026
Pe 9 martie, România celebrează sărbătoarea celor 40 de Mucenici, ocazie cu care femeile din întreaga țară pregătesc unul dintre cele mai îndrăgite deserturi tradiționale. Mucenicii, fie fierți în stil moldovenesc, fie copți după rețeta muntenească, simbolizează continuitatea tradiției de familie și patrimoniul gastronomic românesc. Modelați în forma cifrei opt, aceștia sunt asociați cu ideea de viață veșnică.
Mucenici moldovenești fierți
Prepararea mucenicilor moldovenești începe cu o oală în care se adaugă 1,5 litri de apă. După ce apa ajunge la punctul de fierbere, se adaugă un praf de sare și 250 de grame de mucenici uscați, care se fierb timp de 8-10 minute, amestecând pentru a preveni lipirea.
Îndulcirea și aromatizarea lichidului
După fierbere, lichidul se îndulcește cu 120 de grame de zahăr, amestecând până la dizolvarea completă. Se adaugă coaja rasă de la o lămâie, un plic de zahăr vanilat și o jumătate de linguriță de scorțișoară. Se fierbe la foc mic pentru a combina aromele.
Adăugarea nucii
După legarea aromelor, se oprește focul și se încorporează 100 de grame de nucă măcinată. Dacă lichidul este prea subțire, se poate adăuga mai multă nucă, iar dacă este prea dens, se poate ajusta cu apă fierbinte. Se poate adăuga și o lingură de miere pentru un gust mai bogat. Se lasă la odihnit 10-15 minute înainte de servire.
Mucenici muntenești copți
Prepararea aluatului pentru mucenicii muntenești începe cu amestecarea a 500 de grame de făină, 80 de grame de zahăr și un praf de sare. Dacă se folosește drojdie uscată, se încorporează direct în făină, iar dacă este drojdie proaspătă, aceasta se dizolvă în lapte călduț cu o linguriță de zahăr pentru activare.
Frământarea aluatului
Se adaugă 250 ml de lapte călduț, două gălbenușuri, 80 de grame de unt topit, coaja de lămâie și zahărul vanilat, amestecând până se omogenizează. Aluatul se frământă 8-10 minute, apoi se lasă la dospit 60-90 de minute, până își dublează volumul.
Modelarea mucenicilor
După dospire, aluatul se împarte în opt bucăți, fiecare fiind modelată în formă de opt. Mucenicii se așază într-o tavă și se lasă să crească încă 20-30 de minute, apoi se coc la 180°C timp de 18-22 de minute.
Prepararea siropului
În timpul coacerii, se prepară siropul din 200 ml de apă și trei linguri de zahăr, amestecând la foc mic până la dizolvare. Siropul se lasă să se răcească.
Glazurarea și servirea mucenicilor
După coacere, mucenicii se glazurează cu sirop și se ung cu miere, apoi se presară nucă măcinată. Se lasă să se odihnească 15-20 de minute înainte de servire.
Aceste rețete de mucenici moldovenești și muntenești subliniază importanța păstrării tradițiilor culinare românești și oferă ocazia de a celebra împreună o parte din patrimoniul gastronomic al țării.
