Mucenici moldovenești: Deliciul tradițional preparat cu măiestrie de gospodinele de la țară
Rețeta de mucenici moldovenești
Rețeta de mucenici moldovenești este una dintre cele mai căutate dintre deserturile românești, mai ales cu ocazia sărbătorii de Mucenici, nelipsiți de pe mesele românilor. Acești mucenici, cu o istorie profundă și semnificație religioasă, sunt denumiți în diferite regiuni ale țării brăduleți, optari sau sfințişori.
Semnificația sărbătorii
Sărbătoarea Mucenicilor are loc pe 9 martie și își are originile în timpuri îndepărtate, fiind legată de începutul anului agrar. Aceasta comemorează cei 40 de mucenici din Sevastia, care au fost martirizați pentru credința lor în perioada împăratului roman Licinius.
Gospodinele de la țară pregăteau mucenicii ca un desert apreciat și așteptat de întreaga familie, iar forma acestora, frecvent întâlnită ca cifra 8, este un simbol al acestei tradiții.
Rețeta de mucenici moldovenești – Ingrediente
- 3 gălbenușuri
- 70 g zahăr
- 25 g drojdie proaspătă
- 1 esență de vanilie
- 1 esență de rom
- Coaja rasă de la 1 portocală
- 1 praf de sare
- 250 ml lapte
- 120 g unt
- Miere după preferință
- Nuci măcinate
Mod de preparare
Drojdia se dizolvă în 50 ml lapte călduț, la care se adaugă o lingură de făină și se lasă 15 minute să se activeze. Gălbenușurile se mixează cu zahărul până își triplează volumul, după care se adaugă vanilia, romul, coaja de portocală, sarea și maiaua.
Peste aceste ingrediente se toarnă restul de lapte și făina, iar aluatul se frământă, adăugându-se untul moale. Se lasă la dospit într-un castron uns cu puțin ulei, acoperit cu un prosop, până își triplează volumul.
După dospire, aluatul se împarte în 10 bucăți egale, fiecare fiind modelată în forma cifrei 8. Mucenicii se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se lasă la dospit încă 15 minute.
Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 20-30 de minute, până devin rumeni. După coacere, se lasă să se răcorească, apoi se acoperă cu miere și nucă măcinată, putând fi servite imediat sau lăsate să se însiropeze.
Concluzie
Mucenicii moldovenești reprezintă nu doar un desert tradițional, ci și o parte din patrimoniul cultural și spiritual al românilor, aducând împreună familiile în jurul mesei în fiecare an la sărbătoarea dedicată acestora.
