Mucenici moldovenești cu nucă – Rețeta tradițională
Anual, pe 9 martie, cu ocazia sărbătorii celor 40 de Mucenici din Sevastia, gospodinele din România pregătesc mucenici, iar cei moldovenești cu nucă, cunoscuți și ca sfințișori, sunt o adevărată delicatesă. Acești mucenici îmbină tradiția cu gustul dulce al copilăriei, având o aromă inconfundabilă de nucă și sirop, fiind nelipsiți de pe mesele românilor în această zi specială. Iată rețeta pe care gospodinele din Moldova o păstrează de generații.
Ingrediente
- Aluat:
- 1,2 kg făină
- 40 g drojdie
- 4 ouă
- 300 g zahăr brun
- 500 ml lapte
- 160 g unt
- un praf de sare
- 1 linguriță esență de rom
- coaja rasă de portocală
- coaja rasă de lămâie
- Sirop:
- 500 ml apă
- 250 g zahăr
- 1 baton scorțișoară
- 2 steluțe de anason
- câteva boabe ienibahar
- câteva cuisoare
- coaja de portocală
- Pentru uns:
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri lapte
- 4 linguri miere
- 100 g nucă măcinată
Mod de preparare
Dizolvă drojdia în laptele cald, adaugă 2 linguri de zahăr și două linguri de făină, amestecă ușor și lasă să crească timp de 15 minute. Fă o adâncitură în făină, pune sarea, ouăle, zahărul, esența de rom și coaja de lămâie și portocală. Amestecă și toarnă maiaua crescută, apoi frământă aluatul.
Pune treptat untul topit și frământă bine. Răstoarnă aluatul pe masă și frământă 15-20 de minute, până devine pufos. Unge un castron cu ulei, pune aluatul și acoperă-l cu folie de plastic, lăsându-l să crească timp de 1-1,5 ore într-un loc cald.
Între timp, prepară siropul: fierbe apa, adaugă zahărul, iar când începe să fiarbă, pune condimentele și coaja de portocală. Ia de pe foc și lasă să se infuzeze, apoi strecoară siropul.
Presară făină pe masă, răstoarnă aluatul și împarte-l în patru, formând bastonașe pe care le modelezi în formă de opturi. Așază mucenicii în tăvi și lasă-i să crească 30 de minute. Amestecă gălbenușurile cu laptele și unge mucenicii, apoi coace-i în cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de 20 de minute, până se umflă și se rumenesc.
Scoate tăvile din cuptor, însiropează mucenicii calzi și unge-i cu miere, presărând deasupra nucă măcinată.
Concluzie
Mucenicii moldovenești cu nucă reprezintă nu doar un desert delicios, ci și o tradiție importantă în cultura românească, aducând împreună familie și prieteni în celebrarea sărbătorii celor 40 de Mucenici.
