Ce este limoncello?
Limoncello este un lichior popular din Italia, asociat în special cu Coasta Amalfi și insula Capri. Cu o culoare galben intens și un gust dulce-acrișor, acesta surprinde esența verilor italiene prin aroma sa proaspătă de lămâie.
Ingrediente necesare
- 10 lămâi mari (preferabil bio sau din varietatea Sfusato Amalfitano)
- 1 litru de alcool pur alimentar (95% alcool)
- 750 ml de apă
- 700 g de zahăr
Mod de preparare
Lămâile se spală sub apă rece pentru a îndepărta impuritățile. Se decojesc cu un cuțit ascuțit sau un curățător de legume, având grijă să nu se taie partea albă (albedo).
Infuzarea cojilor de lămâie
Cojile de lămâie se plasează într-un borcan de sticlă mare, cu capac etanș. Se adaugă alcoolul, asigurându-se că cojile sunt complet acoperite. Borcanul se sigilează și se lasă la macerat într-un loc răcoros și întunecat, timp de 10 până la 14 zile, agitându-se ușor la fiecare 1-2 zile.
Prepararea siropului de zahăr
După perioada de macerare, se prepară siropul de zahăr. Se amestecă apa cu zahărul într-o cratiță și se încălzește pe foc mic, până când zahărul se dizolvă complet. Siropul se lasă la răcit.
Finalizarea rețetei
Alcoolul infuzat se strecoară prin tifon sau o sită fină pentru a îndepărta cojile de lămâie. Lichidul rezultat se combină cu siropul răcit, omogenizându-se bine. Limoncello-ul se transferă în sticle curate, care se sigilează ermetic și se lasă să se odihnească timp de cel puțin 7 zile într-un loc întunecat și rece. Pentru servire, sticlele se păstrează în congelator, astfel încât băutura să fie rece și să aibă o textură catifelată.
Concluzie
Prepararea limoncello-ului acasă oferă o modalitate de a aduce aromele Italiei în propria casă, transformând o experiență culinară simplă într-un delicat lichior care încântă simțurile.
