Aperitivele de Crăciun
Aperitivele joacă un rol esențial în meniul de Crăciun, aducând varietate și echilibru prin diverse gusturi și prezentări. Preparatele tradiționale, cum ar fi toba, caltaboșul sau lebărul, sunt nelipsite, fiind servite cu muștar, ceapă roșie și murături, toate aranjate pe platouri decorative.
Rețetă pentru lebăr de casă
Pentru lebărul de casă, se folosește un kilogram de ficat de porc, 300 de grame de ceapă tocată și 120 de grame de untură. Ficatul se gătește ușor, apoi se pasează și se amestecă cu trei ouă, 200 de mililitri de smântână, sare, piper și nucșoară. Se adaugă cuburi de măr caramelizat și se coace la bain-marie până devine ferm. Se servește cu pâine proaspătă și murături.
Salate de legume pentru masa festivă
Salatele sunt foarte apreciate, în special salata boeuf și variantele de salată de vinete fără maioneză sau salate de crudități. Salata de vinete se prepară din trei vinete coapte, 120 de mililitri de ulei de floarea-soarelui, sare, piper, usturoi copt, iaurt grecesc și ceapă roșie tocată. Salata de sfeclă roșie cu nuci și mere se prepară din sfeclă, măr, ulei de măsline, oțet de mere, sare, piper și nuci măcinate.
Platouri mixte pentru masa de Crăciun
Platourile mixte combină brânzeturi, ouă umplute, mezeluri, legume proaspete și fructe confiate, toate aranjate estetic. Acestea oferă o varietate de gusturi și texturi, fiind decorate cu verdeață proaspătă.
Feluri principale pentru masa festivă
Sarmalele în foi de varză roșie cu carne de curcan și afumătură sunt un preparat de bază. Se folosesc 1,2 kg de carne de curcan, 300 de grame de porc afumat, orez și condimente. Foile de varză se umplu și se gătesc în suc de roșii și vin alb timp de aproximativ două ore.
Friptura de porc marinată este un alt preparat emblematic, realizată din 1,5 kg de carne de porc marinată timp de 24 de ore într-un amestec de muștar, usturoi, sare, piper, rozmarin, miere și ulei de măsline. Se coace lent, timp de 1,5-2 ore.
Concluzie
Meniul de Crăciun, cu aperitive, salate și feluri principale variate, reflectă tradițiile culinare și aduce bucurie în cadrul reuniunilor familiale, transformând masa festivă într-o experiență memorabilă.
