Utilizarea insectelor în alimentație
În ianuarie 2023, Comisia Europeană a aprobat utilizarea viermelui de făină mic (Alphitobius diaperinus), în forma sa larvară, ca ingredient alimentar. Această specie, parte din familia Tenebrionidae, se alătură altor insecte deja permise în UE, precum greieri de casă. Greierii pot fi comercializați sub formă de pudră, paste, produse uscate sau congelate, iar CE a autorizat și utilizarea pulberii parțial degresate obținute din greieri întregi.
Produse alimentare cu insecte pe piață
Deși consumul de insecte nu este obligatoriu pentru cetățenii Uniunii Europene, unele companii alimentare au început să diversifice gama de produse cu ingrediente din insecte. În magazinele din Marea Britanie și Spania, sunt disponibile burgeri cu soia și insecte, pâine cu făină de greieri și suplimente alimentare din larve de viermi.
Utilizări variate ale greierilor și viermilor de făină
Greierii domestici pot fi integrați în diverse produse, inclusiv pâine, biscuiți, paste, bere și ciocolată. Viermii mici de făină pot fi consumați sub formă de pastă tartinabilă, congelați, uscați sau ca supliment pudră.
Eticheta produselor alimentare
Comisia Europeană impune producătorilor să indice exact tipul de insectă utilizat în rețetă, esențial pentru informarea consumatorilor și prevenirea posibilelor reacții alergice. Cei cu alergii la crustacee, moluște sau acarienii din praful de casă pot prezenta sensibilitate și la produsele pe bază de insecte.
Denumirile care dezvăluie prezența insectelor
Pentru a verifica rapid dacă un produs conține insecte, consumatorii trebuie să citească eticheta. Denumiri precum Alphitobius diaperinus (vierme mic de făină), Tenebrio molitor (gândac de bălegar) sau Locusta migratoria (larvă de lăcustă migratoare) trebuie menționate în lista de ingrediente.
Concluzie
Adoptarea insectelor ca ingredient alimentar reflectă o tendință în creștere în industria alimentară, cu implicații importante pentru diversificarea dietei și sănătatea consumatorilor.
