Când savurăm mucenicii?
Pe data de 9 martie sunt sărbătoriți Sfinții 40 de Mucenici, o sărbătoare care s-a contopit cu vechiul început al anului agricol, dând naștere obiceiului românesc al mucenicilor. Aceștia simbolizează atât ritualuri precreștine, cât și credința creștină, reprezentând martiriul celor 40 de soldați de la Sevastia, înecați pentru credința lor. În tradiția din Muntenia, mucenicii sunt colăcei în formă de opt, fierți într-un sirop dulce, simbolizând jertfa sfinților.
Rețeta de mucenici fierți din Muntenia
Iată cum se prepară mucenicii muntenești:
Ingrediente necesare
Pentru aluat
- 150 ml apă călduță
- 60 ml ulei (aprox. 4 linguri)
- ½ linguriță sare
- 250 g făină (sau cât primește aluatul)
Pentru sirop
- 200 g miez de nucă puțin copt și măcinat
- 1 linguriță scorțișoară sau 2-3 batoane
- 150 g zahăr (după gust)
- coaja rasă de la ½ lămâie
- puțin zahăr vanilat
- un praf de sare
Modul de preparare a aluatului
Aluatul se prepară din apă, ulei, sare și făină. Se cerne făina pe planșetă, se face o gropiță în mijloc, în care se toarnă ingredientele. Se frământă bine până devine moale și elastic, apoi se modelează în formă de opt. Se pot folosi diverse tehnici pentru a obține forma dorită, inclusiv decuparea cu ustensile speciale. După modelare, mucenicii se lasă la uscat 2-3 ore.
Modul de preparare a siropului
Siropul se prepară prin fierberea apei cu coaja de lămâie, un praf de sare și scorțișoară. Aceste ingrediente oferă aroma caracteristică mucenicilor.
Fierberea mucenicilor
Când apa clocotește, se adaugă mucenicii, care sunt gata când se ridică la suprafață. Se adaugă zahărul, zahărul vanilat și o parte din nuca măcinată, amestecând ușor, apoi se mai lasă câteva clocote înainte de a stinge focul.
Concluzie
Prepararea mucenicilor este o tradiție care îmbină credința și obiceiurile străvechi, oferind o modalitate de a celebra Sfinții 40 de Mucenici prin gustul și simbolismul acestui deliciu culinar.
