Delicii de Crăciun: Fripturi suculente și fragede
Friptura de Crăciun este un preparat emblematic al sărbătorilor, reprezentând esența meselor festive românești. De la porc rumen și aromat până la piept de curcan fraged, fiecare rețetă îmbină tradiția cu tehnica, oferind preparate suculente ce încântă familia.
Rețete de friptură de Crăciun
Friptură de porc cu piure de legume coapte
Se recomandă utilizarea cotletului de porc, cu sau fără os, având suficientă slănină și șoric pentru a păstra suculența. Șoricul se crestează în pătrățele mici, unde se introduc cuișoare, iar carnea se condimentează cu sare și piper. Într-o tavă de cuptor se așază ceapă, usturoi și felii de mere sau pere. Friptura se stropește cu 500 ml de bere sau vin amestecate cu miere și puțină apă. Se coace la 200 de grade timp de 20 de minute, apoi se acoperă cu folie de aluminiu și se reduce temperatura la 175-180 de grade, continuând coacerea pentru aproximativ două ore și jumătate, în funcție de greutatea cărnii. Este esențial ca friptura să se odihnească 20 de minute înainte de a fi tăiată. Legumele rămase se blenduiesc cu condimente și se transformă într-un piure omogen, îngroșat cu unt rece.
Friptură de vită
Se recomandă mușchiul sau antricotul, cu un strat de grăsime pentru suculență. Carnea se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute, se condimentează cu sare și piper, apoi se rumenește pe toate părțile într-o tigaie. Se adaugă usturoi zdrobit și crenguțe de rozmarin și cimbru. Friptura se finalizează la cuptor la 180°C, timp de 15-25 de minute, în funcție de preferințele de gătire. Este important să se lase să se odihnească câteva minute după coacere.
Friptură de curcan
Pentru friptura de curcan se folosește pieptul, care se marinează cu ulei de floarea-soarelui, coajă și suc de portocală, piper zdrobit, scorțișoară, piper cayenne, ienibahar, vin alb și miere, fără sare sau zahăr. Pieptul se coace la cuptor timp de aproximativ două ore.
Sos de merișoare
Sosul de merișoare este un acompaniament ideal pentru carnea de curcan. Se prepară din 200 g de merișoare deshidratate fierte cu apă și vin alb, la care se adaugă coajă și suc de portocală și un baton de scorțișoară. Când compoziția se îngroașă, se blenduiește până se obține o pastă fină.
Concluzie
Fripturile de Crăciun, gătite cu grijă și atenție, nu sunt doar preparate delicioase, ci și un simbol al tradiției și al reunificării familiei în jurul mesei festive.
