Stollen – Cel mai bun cozonac german pentru sărbători
Stollen este un desert german savuros, ideal pentru serile reci de iarnă. Acesta este un cozonac sățios, plin de caracter, perfect pentru sărbătorile de iarnă. Iată rețeta detaliată pentru a-l prepara.
Ingrediente pentru Stollen
- 500 g făină albă
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 200 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 150 g unt moale
- 2 ouă
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- 1 linguriță coajă rasă de portocală
- un vârf de cuțit sare
- 200 g stafide
- 80 g merișoare confiate
- 80 g portocale confiate (tăiate cubulețe)
- 50 g lămâie confiată (tăiată mărunt)
- 70 g migdale tocate grosier
- 80 ml rom sau coniac (pentru înmuiat fructele)
- 200 g marțipan (pentru umplutură)
- 80 g unt topit (pentru uns la final)
- zahăr pudră din abundență (pentru înveliș)
Mod de preparare a cozonacului Stollen
Începe prin a hidrata stafidele, turnând romul peste ele și lăsându-le deoparte pentru cel puțin 30 de minute. Încălzește laptele și dizolvă în el drojdia împreună cu o lingură de zahăr, lăsând maiaua să se activeze 10-15 minute.
Pune făina cernută într-un bol mare și adaugă restul de zahăr, sarea, coaja de lămâie și coaja de portocală. Toarnă maiaua activată, adaugă ouăle și amestecă. Încorporează treptat untul moale și frământă un aluat elastic.
Stoarce excesul de lichid din fructele hidratate și amestecă-le cu migdalele. Încorporează-le în aluat și lasă-l să crească într-un loc cald aproximativ o oră.
Modelarea și coacerea Stollen
Modelează marțipanul într-un cilindru lung și întinde aluatul într-un strat oval. Așază cilindrul de marțipan pe o parte a ovalului și pliază aluatul peste el. Transferă-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-l la dospit 30 de minute. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Coace cozonacul timp de 40-50 de minute, până devine rumen și trece testul scobitorii. După coacere, unge-l cu unt topit și acoperă-l cu zahăr pudră. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l felia.
Concluzie
Stollen este un desert tradițional german, ideal pentru sărbătorile de iarnă, care combină arome intense și o textură bogată, transformându-l într-un favorit al sezonului festiv.
