Conservarea cărnii proaspete în frigider
Carnea proaspătă poate fi păstrată în frigider timp de câteva zile dacă este sărată și asezonată cu frunze de cimbru sau salvie, care ajută la conservare. Carnea tare se frăgezește prin fierberea cu bicarbonat de sodiu sau oțet, iar carnea de vită bătrână devine mai fragedă dacă se adaugă alcool și se scoate spuma în timpul fierberii. Carnea slabă se gătește mai bine dacă este unsă cu ulei înainte de a fi pusă la cuptor.
Trucuri pentru prepararea cărnii
Cotletul de porc capătă un gust deosebit dacă este marinat într-un amestec de oțet din vin, apă și mirodenii înainte de gătire. Este important ca carnea pusă în frigider sau congelator să fie curățată de grăsime pentru a evita mirosul de râncezeală.
Sfaturi pentru prepararea altor alimente
- Ficatul se menține fraged dacă se sărează după prăjire.
- Salamul rămâne proaspăt dacă se unge capătul tăiat cu unt.
- Cârnații nu crapă dacă sunt opăriți în apă clocotită timp de 2-3 minute.
- Chiftelele trebuie prăjite la foc mic pentru a se coace uniform.
Conservarea alimentelor în mod natural
- Peștele se curăță mai ușor de solzi dacă este ținut în apă călduță sau sărat înainte de curățare.
- Alimentele proaspete se păstrează la adăpost de lumină, iar legumele verzi își pierd 80% din vitamina C după 48 de ore.
- Supa de carne devine aurie prin adăugarea cojilor de ceapă înainte de a da în clocot.
- Dacă supa este prea sărată, se pot adăuga felii de cartofi cruzi pentru a absorbi surplusul de sare.
- Ciorbele afumate își recapătă gustul dacă se adaugă un cartof crud ras.
Concluzie
Aplicarea acestor sfaturi tradiționale poate ajuta la conservarea cărnii și a altor alimente, reducând risipa și îmbunătățind calitatea preparatelor culinare. Cunoscând aceste tehnici, gospodinele pot gestiona mai eficient resursele alimentare.
