Tiramisu cu umplutură de dovleac și parfum de scorțișoară
Descriere
Tiramisu cu cremă de dovleac și aromă de scorțișoară este o reinterpretare de toamnă a celebrului desert italian. Este o combinație delicioasă de arome catifelate și parfumate, perfectă pentru sezonul rece.
Ingrediente
Pentru piureul de dovleac:
- 400 g dovleac plăcintar
- 1 lingură zahăr brun
- ½ linguriță scorțișoară
- un praf de nucșoară
Pentru crema de mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 200 ml smântână lichidă pentru frișcă (neîndulcită)
- 3 gălbenușuri
- 80 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 lingură lichior Amaretto sau rom (opțional)
Pentru asamblare:
- 200 g pișcoturi Savoiardi
- 150 ml cafea tare
- 1 linguriță cacao pudră pentru decor
- 2 linguri frișcă pentru decor (opțional)
Mod de preparare
Coace dovleacul tăiat cuburi la 180°C până devine moale și ușor caramelizat la margini. Pasează-l fin cu blenderul și amestecă-l cu zahărul brun, scorțișoara și nucșoara. Lasă-l să se răcească complet pentru a intensifica aroma.
Prepararea cremei de dovleac
După ce piureul de dovleac s-a răcit, prepară crema. Bate gălbenușurile cu zahărul pudră într-un bol pe baie de aburi până devin deschise la culoare și obții o cremă densă. Scoate bolul din baia de aburi și lasă compoziția să se răcească. Bate smântâna lichidă până devine frișcă fermă.
Încorporează mascarponele în gălbenușuri, adaugă extractul de vanilie, scorțișoara și, opțional, lichiorul. Adaugă piureul de dovleac rece și frișca bătută, amestecând ușor până obții o cremă aerată și fină.
Asamblarea desertului
Prepară o cafea tare și las-o să se răcească. Trece rapid fiecare pișcot prin cafeaua rece, fără a le lăsa să se înmoaie prea mult. Așază un strat de pișcoturi într-un vas de sticlă sau în pahare individuale. Adaugă un strat generos de cremă de dovleac, apoi repetă: pișcoturi și cremă, terminând cu un strat gros de cremă.
Presară cacao pudră cernută deasupra și, pentru un plus de farmec, adaugă un praf de scorțișoară sau fâșii subțiri de dovleac confiat. Lasă desertul la frigider pentru aproximativ 4 ore (ideal peste noapte) pentru ca aromele să se întrepătrundă perfect.
Concluzie
Tiramisu cu umplutură de dovleac și parfum de scorțișoară este o alegere excelentă pentru a adăuga un strop de sezon în deserturile tale, combinând tradiția italiană cu aromele toamnei.
