Ingrediente pentru ardei umpluți
Pentru această rețetă, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg ardei iuți (preferabil mai mici și nu foarte iuți)
- 400 g brânză de vaci cremoasă sau telemea mai moale
- 100 g brânză feta sau de capră
- 2 linguri smântână grasă
- 1 linguriță boia dulce (opțional)
- Sare și piper după gust
Ingrediente pentru saramură/marinadă
Pentru marinada necesară, folosește:
- 500 ml apă
- 500 ml oțet alb de vin (9%)
- 1 lingură sare neiodată pentru murături
- 1 lingură zahăr
- 3-4 foi de dafin
- 10 boabe de piper negru
- 1 linguriță boabe de muștar
Mod de preparare a ardeilor umpluți
Spală bine ardeii, îndepărtează-le codițele și curăță interiorul de semințe și nervuri, fără a le rupe pereții. Clătește-i și lasă-i la scurs pe un prosop curat.
Pentru umplutură, amestecă brânza de vaci cu feta, smântâna, mărarul tocat și boiaua dulce. Potrivește gustul cu sare și piper, asigurându-te că umplutura este cremoasă, dar fermă. Folosește o linguriță sau un poș pentru a umple fiecare ardei, apăsând ușor pentru a elimina aerul.
Prepararea marinadei
Pune într-o cratiță apa, oțetul, sarea, zahărul, foile de dafin, boabele de piper și muștarul. Adu amestecul la fierbere și lasă-l să clocotească 2-3 minute. Oprește focul și lasă marinada să se răcească până devine călduță.
Conservarea ardeilor
Așază ardeii umpluți vertical, cât mai strâns, în borcane sterilizate. Toarnă marinada călduță peste ardei, asigurându-te că sunt complet acoperiți. Înfiletează bine capacele. Pune borcanele într-o oală cu apă, pe un prosop, pentru a evita ciocnirea acestora. Fierbe-le la foc mic timp de 20 de minute din momentul în care apa începe să clocotească. După fierbere, lasă borcanele să se răcească în apă, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Concluzie
Ardeii umpluți cu brânză la borcan reprezintă o delicioasă și practică opțiune de conservare a gusturilor verii, ideală pentru iarnă.
