Selecția gogonelelor
Pentru a obține gogonele crocante, este esențial să alegi fructe fragede și ferme, fără pete sau mucegai. Coaja trebuie să fie bine întinsă, lucioasă și sănătoasă.
Pregătirea borcanelor
Se recomandă utilizarea borcanelor mari de 1,7 litri, preferabil din sticlă, dar pot fi folosite și butoiașe din plastic.
Ingredientele necesare pentru murături
Pentru un kilogram de gogonele, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 țelină mare tăiată în bastonașe
- Câteva frunze de țelină verde
- 4-5 bastonașe de hrean
- 1 ardei iute
- 6-7 căței de usturoi
- 10 rondele de morcov
- 2-3 bețe uscate de mărar
- 2-3 crenguțe de cimbru uscat
Prepararea saramurii
Dacă folosești două borcane de 1,7 litri, vei avea nevoie de doi litri de saramură, preparată din 2 litri de apă fiartă cu 40 de grame de sare grunjoasă pentru murături. Este important să nu folosești sare iodată sau de mare; sarea de salină este cea mai bună alegere. Saramura se fierbe timp de 5 minute și trebuie să fie fierbinte atunci când este turnată peste gogonele.
Adăugarea oțetului
După fierberea saramurii, se lasă să se răcească timp de un minut, apoi se adaugă o lingură mare de oțet pentru fiecare litru de apă. Astfel, pentru doi litri de apă, se vor folosi două linguri mari de oțet. Este crucial să adaugi oțetul în saramura fierbinte, nu direct în borcane, pentru a evita amăreala gogonelelor.
Concluzie
Respectarea acestor pași în prepararea gogonelelor crocante asigură un rezultat delicios și sănătos, ideal pentru iarnă.
