Alternative delicioase pentru maioneză în salata de vinete
Salata de vinete este o opțiune ideală pentru o gustare lejeră, dar plină de savoare. Aceasta poate fi servită cu pâine proaspătă, lipii calde sau legume crocante, având o textură catifelată și ușor aerată. Utilizarea iaurtului grecesc aduce o cremozitate plăcută, evitând greutatea maionezei tradiționale. Gustul afumat al vinetelor coapte este echilibrat de aciditatea delicată a iaurtului, iar sucul de lămâie contribuie la prospețime. Usturoiul adaugă o notă intensă și ușor picantă, integrată perfect în compoziție.
Ingrediente
- 2 vinete mari
- 250 g iaurt grecesc (10% grăsime)
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- sare după gust
- piper proaspăt măcinat
- opțional: frunze de pătrunjel sau mentă pentru prospețime
Mod de preparare
Pentru a prepara salata, începe prin coacerea vinetelor. Spală-le, șterge-le bine și coace-le până când coaja este arsă și pulpa moale. Lasă-le să se răcească puțin, apoi curăță-le și scoate pulpa, lăsând-o într-o sită pentru a se scurge bine.
După ce pulpa s-a scurs de lichidul amar, toac-o cu un cuțit sau cu un satâr de lemn, evitând cuțitul metalic pentru a preveni oxidarea. Între timp, curăță usturoiul și pisează-l în mojar sau zdrobește-l cu presa specială.
Într-un bol, amestecă iaurtul grecesc cu uleiul de măsline, adaugă zeama de lămâie, usturoiul zdrobit și un praf de sare. Omogenizează bine toate ingredientele, apoi adaugă vinetele tocate și amestecă ușor cu o spatulă până obții o cremă fină. Gustă și ajustează de sare, piper și aciditate, adăugând suc de lămâie dacă dorești un plus de prospețime.
Pentru servire, transferă salata de vinete într-un bol frumos, stropește-o cu ulei de măsline și, opțional, presară pătrunjel verde tocat fin sau frunze de mentă pentru un plus de prospețime.
Concluzie
Salata de vinete cu iaurt grecesc reprezintă o alternativă sănătoasă și delicioasă la maioneză, fiind o alegere perfectă pentru o gustare ușoară și savuroasă.
