Cel mai riscant tip de carbohidrat
Medicul nutriționist Eric Berg a tras un semnal de alarmă referitor la amidonul industrial, considerat „cel mai periculos tip de carbohidrat din lume”, care este asociat cu riscuri majore pentru sănătate, inclusiv rezistență la insulină, diabet de tip 2, ficat gras și acumulare de grăsime viscerală în abdomen.
Amenințările pentru sănătate
Amidonul industrial, cunoscut sub denumirile de amidon modificat alimentar, amidon de porumb modificat sau maltodextrină, se regăsește frecvent în produsele fără gluten, formulele pentru sugari, produsele de patiserie și suplimentele sportive. Maltodextrina este un carbohidrat procesat, obținut din amidon de orez, porumb, grâu sau cartofi, care este tratat cu acizi sau enzime pentru a fi descompus.
Impactul asupra organismului
Maltodextrina, o pulbere albă, solubilă în apă, este utilizată în alimente pentru a înlocui zahărul și a îmbunătăți textura și durata de valabilitate. Dr. Berg avertizează că acest carbohidrat poate provoca creșteri mai mari ale nivelului zahărului din sânge decât zahărul obișnuit și nu este clasificat ca zahăr. Aceasta poate duce la o serie de probleme de sănătate, inclusiv rezistență la insulină și inflamații intestinale.
Studiile și cercetările
Unele studii, precum cel din 2015, sugerează că glucoza din maltodextrină este absorbită rapid în intestin, generând creșteri nesănătoase ale zahărului din sânge după masă. Aceste creșteri sunt normale, dar pot fi mai severe la persoanele cu diabet de tip 1, care nu pot produce insulină.
Concluzie
Este esențial ca consumatorii să fie conștienți de riscurile asociate cu amidonul industrial și să își monitorizeze dieta pentru a preveni problemele de sănătate legate de acest tip de carbohidrat.
